隨著高壓噴淋蔬菜清洗機設備的應用，蔬菜被一個個地“吃”進了機器里，火紅的番茄和油綠的辣椒在機內實現有序分離，采摘時被帶入的碎石、泥沙也被機器篩選了出來……這蔬菜清洗機加工設備是新疆烏蘇市八十四戶鄉巴海蔬菜專業合作社剛剛投入使用的，“比起以往農民使用的蔬菜自動清洗機，這套凈菜加工設備就能加工8噸左右的蔬菜，而且自動包裝，節省了不少時間和人力。”近日合作社負責人張長柱說。    

在生活節奏快速的上海，上世紀90年代市場就曾萌發“凈菜”需求，有“凈菜社”吸收下崗職工洗菜，一度紅紅火火，但之后卻因為蔬菜清洗機配套落后等原因經營遇到困難。如今工業化時代，上海企業引進國際先進的凈菜和色拉菜全套生產流水線，重新將“凈菜”概念推向市場。    　　

此次亮相上海生態農產品博覽會的“田頭大叔”主推了沙拉、凈菜、盆菜等多個系列產品。沙拉系列有經典凱撒、繽紛丘比、羅曼翡翠等十余個品系，凈菜系列有蓮花白絲、三拼凈菜、混合綠葉凈菜等二十余個品系，盆菜系列有湯煲類、葷素配類、素菜類十個品系農產品紛紛亮相，

目前每日可供凈菜加工的品相及規格超過了200種。此番開拓“凈菜”市場的上海農圣農業發展公司是一家集種植、加工生產、銷售為一體的現代化綜合型農業企業，擁有三個種植基地，并建有兩個生產加工車間、兩個包裝車間，配套自動化異物去除清洗機系統，提供凈菜原料訂單種植、凈菜加工及全市覆蓋的冷鏈配送服務。

如何保證“凈菜”真的干凈衛生？在先進的全套生產流水線下，果蔬清洗機，浮沉兩用清洗殺菌機可以有效清洗蔬菜并進行殺菌處理，有效去除蔬菜上的毛發、蟲卵、昆蟲等異物；自帶活性水凈化設備和功能；多功能洗菜機設備全部采用SUS304不銹鋼，可靈活調控實現“一次切割，切面整潔、營養不流失”；在實現切絲、切片、搓泥等不同規格的切割多樣化的同時，還可以有效防止異物混入產品。    　　

參加本次展會的行業專家表示，目前上海餐飲企業、大型超市、精品超市、食品加工廠等對凈菜產品的需求很大，上海鼓勵相關企業建立完備的產品追溯系統，對每個產品實行從種植到餐桌的全過程監控，確保產品真正達到新鮮、安全、健康、衛生的要求，滿足市民的需求。